牛牛為什麼要舔鹽磚

你知道牛牛平常會舔鹽磚當點心嗎？人都喜歡舔甜甜的東西，為什麼牛牛喜歡
舔鹹鹹的鹽磚呢？其實是因為牛牛要補充礦物質，而鹽磚中就含有多種牛牛所
需的礦物質喔！

乳牛所需的關鍵礦物質

乳牛所需的礦物質根據所需攝取量的多寡，分為多量礦物質與微量礦物質，其
中，所需攝取量大的多量礦物質包含鈣、磷、鈉、氯、硫及鉀這七種，而微量
礦物質則包含錳、鋅、銅、鐵、碘、鈷、硒及鉬這八種。

礦物質是修復與維護牛牛身體各種組織結構的關鍵成分，用以結合成不同結構
的物質，更能平衡牛牛體內的酸鹼值與水分讓牛牛體內的酵素能夠活化，幫助
身體機能的循環運作。乳牛之所以需要舔鹽磚，就是為了保持身體健康。

礦物質缺乏牛牛會怎麼樣

鈣與磷：
鈣與磷是骨骼組成的關鍵礦物質，缺乏攝取鈣與磷的牛牛跟人一樣骨骼發育會

變差，骨骼畸形也容易骨折，跌倒受傷後恢復速度慢，而且產乳量還會降低。

鈉與氯：

鈉與氯都是鹽磚中常見的成分，是維持動物體酸鹼平衡、肌肉收縮與神經傳導
的關鍵物質，缺乏攝取鈉與氯的牛牛則會缺乏食慾，不吃飼糧只想吃鹽，嚴重
缺乏時肌肉的收縮會變差導致運動失調，容易跌倒受傷。

鎂與鉀：
鎂與鉀是牛牛體內的酵素活化劑，也是重要的神經傳導物質，缺乏攝取鎂與鉀
的牛牛容易精神緊張而激動抽蓄，也會影響牛牛的消化狀況，進而影響食慾。

鐵：

鐵是製造血紅素與許多酵素的成分之一，缺鐵的牛牛跟人一樣會有貧血的問題。

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除了以上列舉的礦物質缺乏症狀，缺乏銅與鉬會導致牛牛腹瀉，缺乏鈷等物質
更會讓毛毛的毛色變差、消化不佳，不論是哪種物質的缺乏都會讓牛牛的身體
狀況不良，所以讓牛牛舔富含礦物質的鹽磚不只是因為牛牛喜歡而已，更是為
了牛牛的健康，牧場平日在挑選草料與調配飼糧時也會注重所含的礦物質，讓
牛牛吃得營養均衡喔。

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牧場的牛隻分群照顧

一間牧場不會只有正在泌乳的牛牛，還會有懷孕中的孕女牛與正在長大的小牛，
牧場會視牛牛的年齡與身體狀況進行分群，讓每一頭牛牛都在合適的環境生活。

牛牛的分群

牧場中的乳牛主要以年齡與泌乳狀態來分群，主要分為：小牛、女牛、乾乳牛、
孕女牛、待產牛、泌乳牛與觀察隔離區，而依據乳牛的生長狀況可再細分為：

1. 初乳期小牛
2. 代乳期小牛
3. 離乳～3月齡女牛
4. 3～6月齡女牛
5. 6～12月齡女牛
6. 12～18月齡待配種女牛
7. 孕女牛
8. 待產牛
9. 泌乳牛

根據分群的方式，可以發現牛牛從出生到身體成熟其實只需要不到兩年的時間，
跟人相比長得非常快，而身體成熟後的牛牛在配種懷孕後就稱為「孕女牛」。

懷孕狀態下的孕女牛在生產前會進入「乾乳期」，乾乳期的牛牛因為與一般的牛
牛所吃的飼料不同，所以也稱為「乾乳牛」並且會獨立分群，而乾乳後期分娩產
下小牛後進入泌乳期的牛牛就是「泌乳牛」囉！

泌乳牛的再分群

牧場裡頭開始泌乳的牛牛根據泌乳量上的差別，會細分為高、中、低產牛各自分
群，給予不同的飼糧幫助泌乳能力提升，穩定泌乳牛的泌乳量與乳品質。

觀察隔離區

除了根據年齡、懷孕狀態、泌乳能力做分群，牧場通常還會有一個觀察隔離區，
將有特殊情況的牛牛跟其他牛牛分開來，觀察隔離區最常隔離的就是生病的牛牛

，為了讓他們好好休息並且避免把疾病傳染給其他牛牛，會特別隔離出來照顧；
除了生病的牛牛以外，喜歡欺負別的牛牛導致其他牛牛受傷，或是特別容易被欺
負而吃不到飼糧的牛牛也可能會被隔離在自己的空間喔！

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分群管理對於牧場是非常重要的工作，除了透過分群讓不同狀況的牛牛吃到營養
所需的飼糧，分群也是方便牧場紀錄與觀察牛牛的狀況，掌握每一隻牛牛的身心

靈健康，並給予所需的照顧。

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牛牛吃什麼｜小牛的專屬飲品

小牛在斷乳前的健康狀況會影響長大成為乳牛後的泌乳能力，為了讓抵抗力
較差的小牛能夠健康長大，除了初乳一定要喝好喝滿以外，還得要針對小牛
的營養所需讓小牛喝配方奶，那麼，究竟配方奶都是哪些成分呢？初乳又重
要在哪裡呢？

初乳

小牛出生三天內，由牛媽媽泌出的牛奶稱為「初乳」，初乳對於小牛是不可
或缺的重要營養來源，營養成分與普通的乳汁相比，蛋白質含量較高，而脂
肪與糖分含量低，並且含有大量促進抗體生成的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶
菌酶等增強免疫力的成份，以及類胰島素生長因子、表皮生長因子等促成小
牛快速成長的重要生長因子。

小牛飲用的初乳雖然營養價值很高，但因為成份與一般乳汁相比相當複雜，
且顏色偏黃，口感濃稠，風味酸腥，必須經過特殊處理後才能好入口，並不
適合人類飲用，所以是小牛的專屬飲品喔！

代乳

人類嬰兒不只喝媽媽的母乳，還會飲用配方奶來補足嬰幼兒所需的關鍵營養
，而小牛也一樣，會餵養稱為「代乳粉」的配方奶粉，針對小牛的生長所需
，主要提供蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素與礦物質等營養成分。

蛋白質：
提供小牛合成身體組織的必需胺基酸，良好的代乳粉蛋白質來源會是稱為乳

源蛋白的乳清蛋白與酪蛋白，屬於動物性蛋白的乳源蛋白與大豆蛋白等植物
性蛋白相比胺基酸含量較高，且小牛更能消化利用。

脂肪：
提供小牛身體所需的能量與必須脂肪酸，來源通常為牛油豬油等動物性脂肪
，能夠提供與碳水化合物相比超過兩倍的能量，讓小牛天天活蹦亂跳。

粗纖維：

幫助小牛消化，並讓消化系統更加健全，由於小牛對於植物性蛋白的消化率
較差，年紀越小的小牛所喝的代乳，就應含有越少的粗纖維。

維生素與礦物質：

小牛生長所需最關鍵的維生素是A、D、E這三種，其中最需要大量攝取的是

維生素A；而關鍵的礦物質則是幫助骨骼生長的鈣質與磷質。

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不管是初乳還是代乳，要讓小牛成為能夠產出高品質生乳的高壯乳牛，都要
充足的攝取才行，所以不只平常乳牛的飼糧要挑，小牛喝的代乳粉也要下重

本挑選過才行喔！

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牛牛吃什麼｜營養添加物

有乾淨的環境與健康的動物才有安全的食物，乳牛的健康由獸醫把關，才能
有安全營養的牛奶，而把關乳牛的健康，除了仰賴藥物與手術的治療，平日
給牛牛吃保健食品也是相當重要的！

乳牛因年齡與季節變化身體所需的營養有所不同，除了透過一般飼糧的芻料
與精料選擇來均衡營養攝取，也會透過添加物來補充芻料與精料所不足的營
養，常見的添加物有以下幾種： 

脂肪粉：
提供牛牛熱量，補充反芻消耗掉的熱量或是讓牛牛在冬季更禦寒。

氮胺酸：
修復肝臟，平衡牛牛體內的胺基酸。

益生菌：
穩定牛牛消化系統中的菌種生態，幫助消化與吸收。

維生素：
補充牛牛所欠缺的維生素，讓各種生理機能更健全。

礦物質：
能夠泌出富含鈣質的牛奶的牛牛，也需要補充鈣質等多種礦物質讓生
理機能更健全。 

緩衝劑：
讓牛牛反芻最關鍵的瘤胃能夠維持在最理想的酸鹼值，讓瘤胃成為適
合微生物生長的環境，讓微生物能夠幫助牛牛消化。

上述出列的幾種添加物之中，也有一些是在牛牛特定的狀態下需要添加進飼
糧當中的，以懷孕為例，牛牛生產前後由於容易出現酮症的問題，在牛牛準
備生產前，若是能每天少量的進食丙二醇，就能夠降低牛牛產生脂肪肝的問
題，並提高血液中葡萄糖的含量使酮症風險降到最低，而被稱為「菸鹼酸」
的物質是維生素B的一種，若是讓生產過後的牛牛微量攝取，發生酮症的機
率就能再降低，讓產後的牛牛能夠更健康。

除了以上的這些添加物以外，牛牛平日還需要吃鹽，至於牛牛為什麼得要吃
鹽，就待之後的文章再做詳細的解釋了！

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牛牛吃什麼｜飼糧種類

上一篇文章介紹了對付挑食牛牛讓牛牛吃得營養又健康的「完全混合日糧」
，更提到了重要的「牛營養師」如何為牛牛調配飼糧，也許你想問「那牛牛
是怎麼挑食的呢？不是都吃草嗎？難道是只吃嫩草？」，其實呀，牛牛才不
是只吃草而已呢！

乳牛的四大類飼糧

人體仰賴「六大類食物」的均衡飲食來補充營養，牛牛也有應該要均衡飲食
的四大類飼糧，分別是芻料、精料、農副產物與添加物，芻料顧名思義就是
會讓牛牛反芻的草料，精料則是顆粒狀的玉米與大豆，副產品則是各地食品
加工殘留的粕和渣，添加物則是各種菌或礦物質，四類的飼糧均勻調配給牛
牛吃才能讓牛牛營養均衡。

牛牛的主食｜芻料

芻料是牛牛日常攝取最多的，雖然都是草料，但根據處理方式的不同，還分

為青割、青貯、乾草，因為種植牛牛所需吃的芻料需要很大的栽種面積，地
狹人稠的台灣大部分的芻料都是進口的，所以國際的糧草價格是對台灣酪農
業有相當大影響的。

青割：剛收割下來沒有經過發酵過乾燥等處理的新鮮草料。

青貯：收割下來後經過發酵處理的草料，有微微的酸味。

乾草：收割下來後經過曝曬乾燥，含水量低，適合長期保存。

牛牛所吃的青割與青貯可能是玉米、狼尾草、盤固拉、尼羅草等草料，而乾

草則可能是禾本科的甜燕麥、小麥、百慕達草、藍草、盤固拉和豆科的苜蓿
等草料，雖然都被俗稱為「牧草」，但其實種類非常多喔。

牛牛的點心｜精料

牛牛反芻消化會消耗掉大量的熱量，而精料就是提供牛牛熱量來源的飼糧，
主要都是穀物，像是玉米、大麥、小麥、黑麥等，也有大豆等豆類，精料當
中也有能夠快速轉換成熱量的糖蜜與麩皮，所以牛牛非常愛吃，如果不混合
好，挑食的牛牛甚至會把芻料撥開就為了吃精料呢。

牛牛的補給品｜農副產品＆添加物

農副產品跟添加物用於補充牛牛其他不足的營養，所謂的農副產品是指牧場
當地的農產品在加工過程中會留下的食材殘渣，農作物在加工過程留下的酒
粕、豆渣、亞麻仁粕、棉子粕、花生粕等，以及畜產品加工過程中的魚粉、
脫脂奶粉、骨粉等都屬於農副產品，幫助牛牛補充蛋白質與礦物質，是完整
利用農產品，環保又經濟的好物啊！

而添加物則是為了讓牛牛的腸道、肝臟等身體器官能夠良好運作或修復不可
或缺的保健食品，有氮胺酸、益生菌、維生素與礦物質等，視季節與牛牛的
營養所需、身體狀況進行添加，讓牛牛更健康。

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牛牛的飼糧好多種，該怎麼搭配才能讓牛牛吃得營養又健康，可是一門大學
問，鮮乳坊透過專業的牛營養師為每個牧場的牛牛調配最合適的飼糧，不只

讓牛牛健康長大，也讓乳品質穩定的提升，不只是獸醫把關，為了要有好奶

，我們都持續在精進對人與牛都更好的技術喔！

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牛牛吃什麼｜完全混合日糧

人會挑食，牛牛也會，為了讓牛牛可以攝取到最完整且充足的營養，近年台灣
也引進了「完全混合日糧」技術，透過將多種飼糧均勻混合的方式，讓牛牛每
一口都吃到多種營養，不過啊，簡稱TMR的完全混合日糧可不只是為了解決牛

牛的挑食問題而已呦。

完全混合日糧｜Total Mixed Ration

乳牛平常吃的飼糧分為精料、芻料、營養添加物、農副產物四種，各自的粗細
程度不同，如果以傳統方式將飼糧堆疊在牛牛前面，牛牛攝食時就可能因為撥
動使較為細小的飼糧掉到最下層而沒吃到。

為了讓乳牛每一口都吃到均衡營養，就會透過有螺旋形攪拌器的TMR攪拌機將
不同種的飼糧攪拌成為完全混和日糧，均勻地分批供餵乳牛，除了混合飼糧，
新式的TMR機械還能協助將乾草打成適當的大小，讓牛牛不只吃的營養均衡還

更好消化。

牛營養師

牛牛每天產奶每天吃草，單純讓牛牛均勻吃到每一種飼糧是不夠的，TMR技術
背後最關鍵的其實是「牛營養師」這個角色，透過數據檢測，牛營養師會調配
出牛牛在不同狀態下所需的營養配方。

針對牛牛的年齡、體重、泌乳量、泌乳週期等個別差異，乳牛所需的碳水化合
物、蛋白質、脂肪、礦物質與微量元素等營養成份都有所差異，牛營養師就是
在為牧場中不同分群的牛牛調配不同的配方，不僅考量攝取的營養，專業的牛
營養師還會考量到不同的飼糧之間對消化的影響，讓小牛健康長大，乳牛泌出
好奶。

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TMR技術不只是照顧牛牛的營養健康，其實透過TMR的攪拌調配，更能節省酪
農準備飼糧的時間，並在牛營養師的協助之下，讓乳牛的泌乳量、乳風味等乳
品質獲得提升，鮮乳坊的畜牧團隊就是包含大動物獸醫師、牛營養師與酪農的

專業團隊，透過技術的精進讓每一個牧場風味各異卻保有高品質。

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牛牛的寄生蟲

野外的牛牛常常有小鳥棲息在身上，幫忙把牛牛身體上的寄生蟲給吃掉，在
牧場裡頭，則是由酪農與獸醫一同把關，避免牛牛身上有寄生蟲，那牛牛身
上又有哪些寄生蟲呢？

外寄生蟲

寄生蟲根據寄生的位置不同，分為內寄生蟲與外寄生蟲，外寄生蟲就是指寄

生在牛牛體表的寄生蟲，台灣牧場常見的外寄生蟲是牛蜱及牛蝨，雖然外寄

生蟲本身的寄生行為不會對乳牛產生明顯的影響，但是寄生蟲作為一種病原

的媒介，可能將不同的病毒與細菌帶到牛隻身上，引發乳牛的各種疾病。

乳牛體表的外寄生蟲牛蜱及牛蝨其實有非常多種，在台灣常見的是以下七種：
微小牛蜱（Rhipicephalus microplus, formerly Boophilus microplus）、鐮形
扇頭蜱（Rhipiecephalus haemaphysaloides）、小藍牛蝨（Solenopotes
capillatus）、長鼻牛蝨（Linognathus vituli）、短鼻牛蝨（Haematopinus 

eurysternus）、牛尾蝨（Haematopinus quadripertusus）、小紅蝨（Bovicola
bovis）。

乳牛的外寄生蟲會棲息在乳房、牛尾甚至外陰等地方，外寄生蟲會在乳牛的
體表吸吮牛牛的血液，之後在牛牛的身體上交配，部分的寄生蟲甚至會在牛
牛的身體上產卵。

牛尾蝨等部分的外寄生蟲會攀爬到角蠅等蠅類身上，透過他們來傳染，因此
要防治寄生蟲感染與其作為媒介的疾病，不只要驅除乳牛體表的寄生蟲，更
要減少牧場環境中的蠅類數量，才能讓牛牛皮膚健康喔！

內寄生蟲

牛肉可以半熟吃，豬肉卻要全熟吃，就是因為牛與豬相比內寄生蟲較少；乳
牛因為以乾草等草糧為主食，比較少吃進混有寄生蟲卵的食物，因此與豬、
雞等生物相比寄生蟲問題很少發生，但仍然有可能因攝食等途徑使蟲卵進到

體內而患有牛囊蟲病（Bovine Cysticercosis）、牛球蟲病（Bovine
coccidiosis）等寄生蟲疾病。

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不論是內寄生蟲還是外寄生蟲，牛牛的身體要健康，環境非常重要，因此牧

場的環境打理是每天必行的工作，透過清水將周遭的土壤與牛牛的糞便等潛
在的感染源清理乾淨，給牛牛一個整潔舒適的環境就能有效控制。

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乳牛的一天

牛牛的一天到底是怎麼進行的呢？一直吃草睡覺，牛牛是不是很懶惰呀？
其實不是呦！牛牛每天的吃喝拉撒睡都是有原因的，來認識一下牛牛的一
天吧！

乳牛每天都要泌乳，而泌乳其實是相當辛苦的事情，會消耗身體很大量的
能量，因此牛牛一天有大半的時間是躺臥著休息讓身體恢復能量，其餘的

時間則多半都在採食，可以說是在吃飽睡睡飽吃的狀態下渡過每一天。

乳牛一天大約有14個小時在休息，雖然說是休息，但實際上乳牛一天真正
的睡眠時間只有3個小時，甚至有研究指出乳牛一天真正的睡眠時間只有
不到30分鐘。

原先在自然界中，草食動物由於有被捕食的風險，因而在長久的演化過程
中為了警惕捕食者演化出短時間的深度睡眠，而乳牛作為大型的草食動物
，倒臥狀態再起行較為費力，因此又額外演化出在站立狀態下打瞌睡的特
性；深度睡眠的乳牛會躺臥並將頭部側臥並緊閉眼皮，而站立狀態下打瞌
睡的乳牛，則是透過四肢的肌腱與韌帶，以肌肉出力最少的狀態下長時間
站立。

大半天都在躺臥著反芻的牛牛

人為養殖的牛牛不像在自然界有被捕食的風險，不會長時間的站立，在牧
養的保護之下，牛牛的一天，有約10個小時的時間躺臥著反芻，才讓人感
覺整天都在吃，其實牛牛並不是一直在吃，而是一直在不斷的透過反覆咀

嚼來消化纖維素，躺臥著的牛牛也是為了舒適地反芻才懶懶地攤著。

躺臥時間越長，產乳量越高

乳牛在躺臥狀態下，匯流進乳房的血液會增多，讓乳房的泌乳狀況更好，
使乳牛的產乳量提高，因此牧場如何添加牛床、地墊等設備，使乳牛對於
生活環境感到安全與舒適是相當重要的，牧場環境能夠讓乳牛安心的休息
就能讓乳牛回饋給牧場越多！

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耳牌：牛牛的身分證

牧場的牛牛上百隻，到底要怎麼樣才能認出誰是誰呢？除了靠毛色上的斑點
分佈來區別，最重要的就是牛牛的耳牌了！

牛牛的身分證

不管是乳牛還是肉牛，小牛出生後都要進行申報登記，就像人有出生證明跟
戶口登記一樣，行政院農委會畜產試驗所為了管控各牧場的牛隻狀況，規定
牧場在小牛出生時主動進行申報，替每隻牛建立資料庫，並給予一個編號。

數量管制與疾病防治

為了讓牛牛在良好的環境下生活，申報登記的耳牌會用以掌控牧場的牛隻數
量，確認牧場在不同的規模下飼養的牛隻頭數，以避免牧場讓牛牛擠在過於
狹小的空間生活。

同時，更重要的是控管每一個牧場的「牛隻健康狀況」，當牛牛因病而死亡
時，必須經過特殊處理，無法進入市場中直接轉換成肉品，以免人食用到有
問題的肉引發食安問題。

因此，替每一頭牛編號，並透過編號去追蹤牛隻的健康狀況並比對牧場的養
殖方式，也是為了讓每一間牧場都能為牛牛的健康多做把關，耳牌也因此是
相當重要的一個管制的媒介。

耳牌的編碼型態

耳牌根據牛牛的出生年份與出生地會有阿拉伯數字與英文字母的組合，阿拉
伯數字是以「民國年」標示出牛牛出生年，而英文字母則是以「縣市別」標
示出牛牛的出生登記地。

人與牛的身分證縣市別代碼不同，想知道牛牛的代碼是代表哪裡，可以用下
表做對照，就能知道牛牛跟你是不是同鄉的囉！

不只是追蹤數量

台灣酪農業引進了RFID電子耳標技術，讓小小一個耳標，不只可以追蹤牛隻
數量與出生年等訊息，還可以紀錄牛隻的系譜、生長、繁殖、配種、分娩、
牛乳品質等數十項資料，讓酪農可以透過線上系統就能知道每天有多少頭牛
需要治療，又有多少頭牛準備要生出小牛了，幫助乳牛在牧場中的分群管理。

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乳牛的身體構造｜胃

你知道牛其實只有一個胃嗎？那為什麼又有人說「牛有四個胃」呢？跟鮮乳坊一
起來認識牛牛的消化系統！

乳牛是一種反芻動物，由於主食是纖維很粗的草料，需要透過讓食物在消化系統
中停留更久等方式來充分消化與吸收草料中的營養，為此，乳牛就發展出了有四
個「胃室」的消化系統，這四個胃室分別是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃。

反芻的關鍵—瘤胃

乳牛的第一個胃室是「瘤胃」，瘤胃是乳牛主要的反芻胃，當乳牛吃下草料經過
咀嚼進入瘤胃後，會由微生物與消化酶開始分解，草料由於纖維質較難消化，乳
牛便會將瘤胃中的經過一次消化分解的食物再經由食道流回口中進行第二次咀嚼

，將草料磨得更細，且混合具有大量消化酶的唾液一起吞回瘤胃，所謂的反芻就
是在瘤胃與食道間這樣進行的。

由於需要草料需要多次的咀嚼與消化，反芻時為了同時中和因發酵食物而導致過
酸的瘤胃，混入的唾液的鹼性特性也使瘤胃的酸鹼值更穩定，因此反芻對於乳牛
可是非常重要的，下次看到乳牛一直流口水可不要再笑牠貪吃了，口水可是牛牛
消化健康的關鍵呀！

壓縮食物更好消化—蜂巢胃、重瓣胃

經過瘤胃反芻分解過後的食漿由於顆粒依然過大，會透過佈滿蜂窩狀構造的蜂巢
胃來磨得更細小，接著進入重瓣胃中，重瓣胃有許多稱為「瓣」的突起狀組織，
透過瓣的壓縮，進入重瓣胃的食漿當中的水分會被吸收掉，使食漿變得更濃稠以
避免進入到皺胃的時候被消化液過度稀釋掉。

反芻動物真正的胃—皺胃

皺胃是乳牛進食的草料進入腸道之前的最後一關，皺胃近似於人類這種單胃動物

的胃，透過分泌消化液來將食物消化成可以被腸道吸收的狀態，經過四個胃的努

力，才讓乳牛吃進的草料能被腸道充分的消化吸收，成為牛奶的營養來源！

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除了透過四個胃室各司其職的接續努力，乳牛為了消化具有堅硬細胞壁的纖維素
，透過在身長二十倍以上的小腸中緩慢地由共生菌再分解，所以呀，乳牛吃下的

草料其實都在身體待了好久才蘊育成身體的養份，喝鮮乳的時候也要好好感謝乳
牛神奇的消化系統喔！

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小牛為什麼需要特別照顧？

剛出生的小牛，在學術上稱為「仔牛」，因為與成牛相比身體虛弱，需要與牛媽
媽分開來進行特別照顧，在小時候打好健康的基礎。讓仔牛健康長大也是為了讓
牠長大後能夠健康的泌乳喔！

小牛容易跌倒

剛出生的小牛由於身上沾有滑滑的羊水，且還不擅長站立與走動，很容易跌倒，
為了避免小牛跌倒受傷，牧場會把剛出生的小牛放到乾燥鬆軟的土或鬆軟的牧草
上，讓小牛能夠安全的練習走動更可以舒服的休息。

小牛怕冷

已經成年的乳牛很怕熱，會養殖於有風扇與灑水設備的畜舍中，但是初生的小牛
由於身體的發熱機能仍不健全而相當的怕冷，幼小的身體更不堪水源中的潛在污
染源侵襲，若是被放置於成牛的畜舍當中會容易生病，因此小牛會被帶到乾燥又

保暖的地方特別照護。

怕冷的小牛常被養殖於有深厚且蓬鬆的乾草堆中，小牛可以將部分的身軀埋到乾
草中，就像蓋著一條乾草做的被子一樣，來維持小牛身體的溫暖。

小牛缺乏抗體

許多哺乳類動物出生之初由於缺乏自行產生抗體的能力，需要透過飲用母乳來補
充抗體，乳牛就是其中之一，因此小牛都要飲用媽媽產後的初乳，以攝取初生時
所需的免疫球蛋白G（俗稱IgG抗體）來抵禦自然界中的諸多威脅。

為了讓小牛能健康的長大，小牛一出生就要避免沾染到糞便等有細菌感染風險的
污染源，並且在出生後兩個小時內給予小牛至少兩公升的初乳，因此初乳必須要
在小牛出生後立刻擠出並保存於乾淨無污染的容器中進行冷藏，並在餵養小牛時
加熱到100°F，讓小牛能持續攝取到足量的免疫球蛋白，幫助身體抵禦外敵。

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小牛出生的第一個小時就要做確保呼吸、肚臍消毒、餵飼初乳這三件事來確保牠
能順利健康的長大，富含重要抗體的初乳更要儘早擠出給小牛飲用，因此酪農與
獸醫的嚴謹把關相當重要，透過酪農對牛媽媽懷孕狀況的觀察，與獸醫的診斷來
掌握牛媽媽什麼時候生產，才能讓牛媽媽順利生產，小牛健康長大喔！

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乳牛的疾病｜乳房炎

人會生病，乳牛當然也會生病，為了讓乳牛健康生活產下高品質鮮乳，就需要
獸醫在牧場把關乳牛的健康，但是乳牛到底會生哪些病呢？

乳房炎

乳房是乳牛最重要的生產器官，乳牛如果發生乳房炎，泌出的乳便會因為品質
異常與投藥的抗生素殘留等問題無法出售，乳牛失去生產能力嚴重的話甚至得
面臨淘汰，因此牧場對於防治乳房炎可都是下足了功夫。

乳房炎是乳房遭受細菌為主的微生物感染，導致乳房紅腫熱痛等炎症反應。有
害的微生物進入到乳牛的乳腺細胞中，開始破壞乳房組織並產生毒素，進而在
乳腺細胞裡產生炎症反應，造成乳牛的產乳量下降與成份改變。

如何檢查出乳房炎？

生乳品質檢測中的「體細胞」就是乳房炎發生與否的重要指標，生乳中能檢測
出的體細胞主要文乳腺上皮細胞與白血球細胞，作為免疫細胞的白血球細胞如
果在生乳中檢測超標，就是由於乳房遭受到微生物侵入，而白血球細胞才要集
中在乳房抵禦微生物。

除了檢測體細胞數，還可以透過檢測「生菌數」來知道乳牛的乳房有沒有問題
，健康的乳牛所產下生乳，生菌數相當低，如果不是因容器清洗不完全或是保
存不佳，不會有生菌數超標的問題，因此生菌數過高也被視為檢測乳牛是否健
康的依據。

如何避免乳房炎？

可以導致乳房炎的微生物高達上百種，並根據感染的途徑主要分為「傳染性感
染」與「環境性感染」兩種，傳染性感染是指透過榨乳機等會接觸到乳牛乳房
的設備與人員傳染到牛隻身上的微生物感染源，而環境性感染則是指在牧場的
環境當中本身就含有的微生物感染源。

為了避免傳染性感染，乳牛在榨乳時的榨乳設備都要經過清洗，且每一頭乳牛
在榨乳後，乳頭都要做藥浴避免感染，有時候看到乳牛的乳頭黃澄澄的其實就
是擠乳後做了藥浴；防治環境性感染則要從牧場清潔做起，包含牛的糞便與讓
牛踩踏的土壤與地墊都可能有感染源，因此牧場其實每天都需要清理牛舍喔！

乳房炎的經濟損失

根據統計資料顯示，乳房炎導致的經濟損失很可能大於不孕與繁殖障礙，患有
乳房炎的乳牛在產乳量上會減少5至25%，若是牧場的酪農沒有及時發現，更
可能在擠乳時混入其他良好的生乳裏頭，導致整批生乳的品質下降，同時治療
期間的花費與所需廢棄掉的生乳也是一大損失，若是治療後沒有嚴格把關，還
可能讓殘留的抗生素也混進生乳裡頭，因此有獸醫在現場把關乳牛健康狀況可
是相當重要的！

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