2018年6月18日 星期一

乳品代工廠

有時候講加工廠有時候講代工廠,到底乳品的加工與代工差在哪?加工廠出來
的牛奶就有添加嗎?其實不是的唷!

乳品工廠

「代工」一詞其實就是「代為加工」的意思,鮮乳、優酪乳等乳製品其實都是
在乳品工廠進行加工製造,而根據
台灣優良食品發展協會(簡稱:TQF)專則
規範食品工廠中所製造的乳品定義為「以牛或其他動物之乳汁及其他動植物成
份作基礎,並(或)適當添加食品添加物,經適當加工程序製成可供人類食用
之成品。」簡而言之,就是以乳汁為主要原料的食品工廠。

乳品工廠除了最基礎的生乳殺菌設備以外,根據不同的乳品製程也需要開設相
應的產線,且為了確保食品安全,乳品工廠內還有生化實驗室用來檢測各項食
品安全,工廠內的設備都所費高昂,光是要做好鮮乳的生意,在乳品工廠開設
一條產線就得耗費上千萬的資金,所以酪農才難以自己形成品牌。

而鮮乳坊作為剛成立的小品牌也還不具備自己設廠的條件,所以一直都是與設
備良好的乳品工廠合作,請他們為我們專設單一乳源的特殊產線進行代工,沒
有這些乳品工廠的幫忙,鮮乳坊也根本無法推出單一乳源鮮乳呢。

鮮乳標章與乳品工廠的關係

被許多人視為鮮乳品質依據的鮮乳標章,其實是檢驗乳品工廠收乳量與製造量
的依據,主要的功能在於制量,對鮮乳品質的控管只有間接性的影響,且只有
由乳品工廠出品的鮮乳才能有鮮乳標章,才會難以見到小農品牌有鮮乳標章,
所以下次看到沒有鮮乳標章的獨立品牌不要再說它有食安疑慮了!



乳品工廠光一個產線的設置就要花費巨大的資金,且不同的產線要增設的設備
就不同,發酵乳要多增設攪拌機,冰淇淋除了攪拌機還得有瞬冷技術,所以開
一間以「乳品」為主要商品的公司真的一點都不簡單;而鮮乳坊雖然也還在逐
漸茁壯中,但感謝代工廠夥伴的協助,才讓我們能專心以畜產專業回饋酪農,
不用擔心加工產製的問題。

■ 鮮奶好處多多,鮮乳坊每週配送讓你養成習慣天天喝:http://bit.ly/2JHBU8J

沒有留言:

張貼留言