2018年7月16日 星期一

廢棄乳該何去何從?


先前的文章介紹過生乳運送、檢驗與計價的方式,其實在生乳檢驗的過程中,
如果生乳品質不佳是會被廢棄的,那麼,究竟怎麼樣的生乳會被廢棄?廢棄的
生乳又要何去何從呢?


生乳如何會被廢棄?

根據農委會訂立的「乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點」,每一批
生乳於收購時都必須存放於10°C以下的環境,且生乳如果被檢查出以下異常
狀況,就不予計價並視作「廢棄乳」而廢棄,不得作為乳原料製成相關食品:


1.生菌數:每毫升高於10萬以上。
2.體細胞數:每毫升高於100萬以上。
3.無脂肪固形物(SNF):低於8.0以下。
4.乳脂肪:每毫升低於2.8%以下。
5.沈澱物:每公升超過2毫克以上。
6.酸度:低於0.12%或高於0.18%。
7.酒精試驗:呈陽性反應。
8.藥物試驗:呈陽性反應或含有異物。
9.形色味:型態黏稠,呈黃、紅色,味酸苦、鹼、過甜或有汽油味、油漆味、
牛糞味及其他異味。

而為了落實全面防範生乳藥物殘留的問題,依據「動物用藥殘留標準」規定,
當牛生乳當中含有抗生素或其他異物,酪農不只自己的生乳要廢棄,如果是與
其他牧場混合收乳還得要連帶賠償該批所有的生乳損失,也因此,把牛養好,
讓乳品質穩定,可是非常重要的。

廢棄生乳去哪了?

因品質不符合標準而被廢棄的生乳不得以鮮乳或乳原料的形式市售,但牧場每
天的生乳產量可以重達數噸,即便不是全數廢棄,廢棄生乳也可能高達數十公
斤,這些被廢棄的生乳該怎麼辦?難道要倒到水溝裡嗎?

當生乳並不是由於嚴重的藥物與異物問題而廢棄時,除了直接倒掉,有些牧場
會給予小牛飲用,或是用於牧草種植堆肥,也會轉售給養豬戶餵豬,而生乳由
於營養充足容易導致微生物增生也不適合直接大量的倒入排水系統,在廢棄時
應運送至大型的廢水處理廠進行廢棄。



生乳一但發生問題而需廢棄,酪農就必須負擔許多額外的成本,且廢棄的過程
也會消耗掉自然資源,也因此牧場如何做飼養管理讓乳牛健康不生病穩定生乳
品質,並把生病的牛牛做分群,並在擠乳時將有問題的生乳分桶,必須要下很
多功夫,而最近有
研究發現,由於牛乳適合微生物生存並會發酵產生熱能,廢
棄乳在未來也有機會成為一種再生能源喔!

■ 鮮乳好處多多,鮮乳坊每週配送讓你健康滿分:http://bit.ly/2Jw2kJN

沒有留言:

張貼留言