跟鮮奶天生不合｜認識乳品不良反應

乳糖不耐症人人喊打，但實際上讓人喝鮮乳拉肚子的原因卻不一定是乳糖不耐症
，人體的腸胃出狀況的因素非常多，除了溫度對身體的影響以外，最常見的就是
食物的不良反應，而食物不良反應可粗分為：不耐受、急性過敏與慢性過敏，不
同的不良反應成因皆不同。

乳糖不耐受

乳糖不耐症是人體對鮮乳不耐受的主因，由於人體缺乏乳糖酶而無法消化吸收乳
糖酶，使乳糖進入到大腸內被微生物分解產生大量氣體，並增加腸內滲透壓使腸
道釋出水份，進而引起腹瀉；乳糖不耐症可以透過少量但長期的鮮乳飲用慢慢改
善腸道狀況，但身體若是持續因乳糖不耐而腹瀉，長久會損傷腸胃，進而引發會
導致鮮乳慢性過敏的腸漏症。

胺基酸不耐受

胺基酸雖然是人體所需的營養，但部分的人缺乏對特定胺基酸的消化酵素而引發
身體不適。主要存在於動物蛋白質的胺基酸之中，最容易引發胺基酸不耐受的是
海產類的組織胺；鮮乳中雖然也含有多種胺基酸，不過人體對鮮乳胺基酸不耐受
情況較為罕見。

急性過敏

對鮮乳產生的急性過敏反應多在幼兒身上發生，是由於幼兒將鮮乳中的乳蛋白視
為有害物質，免疫細胞進而生產免疫球蛋白E（IgE抗體）而產生激烈的過敏反應
，急性過敏反應會使皮膚上隆起塊狀的粉紅色疹，嚴重的狀況會導致眼皮、嘴唇
、呼吸道粘膜腫脹，導致呼吸困難、氣喘等問題。

不只鮮乳可能會導致幼兒因IgE抗體而出現急性過敏反應，病毒、細菌感染、藥物
、注射顯影劑、食物、蟲咬等都有可能造成急性過敏，常見的食物過敏原有：奶
、蛋類、麥麩、花生、蝦、蟹、貝類等，家長一定要特別注意家裡的小朋友是不
是過敏兒喔！

幼兒因引用鮮乳產生IgE抗體而出現的急性過敏反應，通常會在3歲後開始改善，
成人後再發生的機率很低，所以過去有急性過敏反應的小朋友，長大後也可以繼
續飲用鮮乳喔。

慢性過敏

對鮮乳產生的慢性過敏常發生在成人，是由於過敏細胞或免疫球蛋白G（IgG抗體）
將鮮乳中的乳蛋白視為有害物質，引發過敏反應，成人常見的慢性過敏症狀有：
有鼻塞、流鼻水、氣喘、掉髮、皮膚疹、疲倦、眼睛發癢、頭痛、失眠、青春痘
、便秘、腹瀉、脹氣、關節炎、肌肉疼痛等。

因鮮乳所產生的慢性過敏反應通常是由於腸胃道的損傷，其中「腸漏症」就是導致
鮮乳慢性過敏的常見因素，正常的腸道黏膜，只能讓消化過的小分子穿過黏膜而進
入血液，當腸道不健康時，許多大分子的物質便可通過黏膜。

當身體無法立刻清除進入體內的過多大分子物質，免疫系統便會將視其為有害物質
，產生抗體來抵禦，當大分子物質一再進入血液中，抗體會與它們形成免疫複合物
，複合物隨著血液流經身體各部位即會產生不同的過敏症狀。鮮乳的乳蛋白對於人
體就是大分子物質，會因腸漏症而被免疫系統視為有害物質。

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