乳源品質的指標｜體細胞數

常常在說Ａ級乳源的體細胞數要低於３０萬，到底「體細胞」是什麼？為什麼
能作為檢測乳牛健康的指標呢？

乳源評級標準

根據CNS3055之國家標準，生乳之品質依據體細胞數可以分為以下四級：

分級	體細胞數（ 每毫升 ）
Ａ級	３０萬以下
Ｂ級	３０萬至５０萬
Ｃ級	５０萬至８０萬
Ｄ級	８０萬至１００萬

註：不論體細胞數多寡，生乳之生菌數皆須低於１０萬以下。

體細胞是什麼？

體細胞是相對於生殖細胞的一種細胞，動物身上多數的細胞都屬於體細胞，相
較於生殖細胞，體細胞不會將遺傳信息遺傳給下一代，且不同的體細胞有不同
的功能，並在正常狀態下少量的在有機體的生命循環中代謝新生。

在酪農業，檢測乳牛健康程度的體細胞多為「免疫細胞」以及乳房的「乳腺上
皮細胞」，當乳牛出現乳房炎等疾病時，免疫細胞會聚集到乳房抵禦外來的微
生物，同時，受到微生物感染的乳腺上皮細胞也會因此脫落，因此影響到泌乳
量與泌乳品質，而免疫細胞與乳腺上皮細胞等體細胞隨著乳汁一起被擠出時，
體細胞在每毫升中的數量就成為檢測生乳品質的依據，也就是所謂的「體細胞
數」（Somatic Cell Count）

如何降低體細胞數爆量的問題？

作為乳品質依據的體細胞數與乳牛健康有直接關聯，雖然乳牛乳房以外的部位
受到感染時，生乳乳汁中被檢測出的體細胞數並不會明顯增多，但依然有擴大
感染的風險，所以要讓乳品質有保障，減少環境中的感染因子並提升乳牛的抵
抗力是最重要的，牧場在飼養管理上要盡可能排除鏈球菌、大腸桿菌等環境性
污染源，也要注意有沒有乳牛帶原無乳鏈球菌與金黃色葡萄球菌等可能引發乳
房炎的細菌，將受到感染的乳牛與健康的乳牛做分群管理；平日也要給予乳牛
充足的營養，讓他們有健康的細胞能抵禦疾病。

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乳牛的健康並不容易，不只污染源要管理，榨乳設備與技術、懷孕分娩的照護
、不同季節的廠房環控等都可能影響到乳牛會不會生病，因此有著最清楚乳牛
生理狀態的乳牛獸醫以及熟悉乳牛營養所需的營養配方師在牧場現場把關才能
有體細胞數最低的優質乳源喔！

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