廢棄乳該何去何從？

先前的文章介紹過生乳運送、檢驗與計價的方式，其實在生乳檢驗的過程中，
如果生乳品質不佳是會被廢棄的，那麼，究竟怎麼樣的生乳會被廢棄？廢棄的
生乳又要何去何從呢？

生乳如何會被廢棄？

根據農委會訂立的「乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點」，每一批
生乳於收購時都必須存放於１０°C以下的環境，且生乳如果被檢查出以下異常
狀況，就不予計價並視作「廢棄乳」而廢棄，不得作為乳原料製成相關食品：

1.生菌數：每毫升高於１０萬以上。

2.體細胞數：每毫升高於１００萬以上。
3.無脂肪固形物（ＳＮＦ）：低於８.０以下。

4.乳脂肪：每毫升低於２.８％以下。
5.沈澱物：每公升超過２毫克以上。
6.酸度：低於０.１２％或高於０.１８％。
7.酒精試驗：呈陽性反應。
8.藥物試驗：呈陽性反應或含有異物。
9.形色味：型態黏稠，呈黃、紅色，味酸苦、鹼、過甜或有汽油味、油漆味、
牛糞味及其他異味。

而為了落實全面防範生乳藥物殘留的問題，依據「動物用藥殘留標準」規定，
當牛生乳當中含有抗生素或其他異物，酪農不只自己的生乳要廢棄，如果是與
其他牧場混合收乳還得要連帶賠償該批所有的生乳損失，也因此，把牛養好，
讓乳品質穩定，可是非常重要的。

廢棄生乳去哪了？

因品質不符合標準而被廢棄的生乳不得以鮮乳或乳原料的形式市售，但牧場每
天的生乳產量可以重達數噸，即便不是全數廢棄，廢棄生乳也可能高達數十公
斤，這些被廢棄的生乳該怎麼辦？難道要倒到水溝裡嗎？

當生乳並不是由於嚴重的藥物與異物問題而廢棄時，除了直接倒掉，有些牧場
會給予小牛飲用，或是用於牧草種植堆肥，也會轉售給養豬戶餵豬，而生乳由
於營養充足容易導致微生物增生也不適合直接大量的倒入排水系統，在廢棄時
應運送至大型的廢水處理廠進行廢棄。

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生乳一但發生問題而需廢棄，酪農就必須負擔許多額外的成本，且廢棄的過程
也會消耗掉自然資源，也因此牧場如何做飼養管理讓乳牛健康不生病穩定生乳
品質，並把生病的牛牛做分群，並在擠乳時將有問題的生乳分桶，必須要下很
多功夫，而最近有研究發現，由於牛乳適合微生物生存並會發酵產生熱能，廢
棄乳在未來也有機會成為一種再生能源喔！

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