乳品代工廠

有時候講加工廠有時候講代工廠，到底乳品的加工與代工差在哪？加工廠出來
的牛奶就有添加嗎？其實不是的唷！

乳品工廠

「代工」一詞其實就是「代為加工」的意思，鮮乳、優酪乳等乳製品其實都是
在乳品工廠進行加工製造，而根據台灣優良食品發展協會（簡稱：TQF）專則
規範食品工廠中所製造的乳品定義為「以牛或其他動物之乳汁及其他動植物成
份作基礎，並（或）適當添加食品添加物，經適當加工程序製成可供人類食用
之成品。」簡而言之，就是以乳汁為主要原料的食品工廠。

乳品工廠除了最基礎的生乳殺菌設備以外，根據不同的乳品製程也需要開設相
應的產線，且為了確保食品安全，乳品工廠內還有生化實驗室用來檢測各項食
品安全，工廠內的設備都所費高昂，光是要做好鮮乳的生意，在乳品工廠開設
一條產線就得耗費上千萬的資金，所以酪農才難以自己形成品牌。

而鮮乳坊作為剛成立的小品牌也還不具備自己設廠的條件，所以一直都是與設
備良好的乳品工廠合作，請他們為我們專設單一乳源的特殊產線進行代工，沒
有這些乳品工廠的幫忙，鮮乳坊也根本無法推出單一乳源鮮乳呢。

鮮乳標章與乳品工廠的關係

被許多人視為鮮乳品質依據的鮮乳標章，其實是檢驗乳品工廠收乳量與製造量
的依據，主要的功能在於制量，對鮮乳品質的控管只有間接性的影響，且只有
由乳品工廠出品的鮮乳才能有鮮乳標章，才會難以見到小農品牌有鮮乳標章，
所以下次看到沒有鮮乳標章的獨立品牌不要再說它有食安疑慮了！

---

乳品工廠光一個產線的設置就要花費巨大的資金，且不同的產線要增設的設備
就不同，發酵乳要多增設攪拌機，冰淇淋除了攪拌機還得有瞬冷技術，所以開
一間以「乳品」為主要商品的公司真的一點都不簡單；而鮮乳坊雖然也還在逐
漸茁壯中，但感謝代工廠夥伴的協助，才讓我們能專心以畜產專業回饋酪農，
不用擔心加工產製的問題。

■ 鮮奶好處多多，鮮乳坊每週配送讓你養成習慣天天喝：http://bit.ly/2JHBU8J