水果有草酸不能跟牛奶一起喝？

國人腎臟問題多，其中結石就是一個問題，也因此許多人將植物中所含的
「草酸」與牛奶當中的「鈣質」視為大敵，擔心食用會產生草酸鈣導致體
內結石，水果有草酸不能跟牛奶一起喝，真的嗎？

草酸是什麼？

草酸是一種有機酸，由於草酸容易與鐵、鈣等形成草酸鹽使人體難以吸收
，草酸被視為具有腎毒性與腐蝕性的物質，雖然草酸是一種具毒性的強酸
，但只相當微量的存在於植物當中，只要不過量攝取都不會造成身體的問
題，在植物當中含量較高的有菠菜、大黃等深綠色葉菜類以及花生、核桃
等堅果，茶葉與可可的含量也相當高。

草酸鈣對人體的危害

草酸鈣是結石症狀的主要結石成份，由草酸與鈣質結合而成，在人體飲水
過少導致排泄不足時會殘留於體內的臟器，進而引發腎結石等問題；雖然
草酸鹽是人體結石的主因，但會導致結石的主因與飲食習慣最相關的卻是
「水份攝取」，正常飲食含有草酸或鈣質、鐵質的食物，只要伴隨定時定
量的充足飲水，草酸鹽類會隨尿液與糞便排出，並不會囤積於體內。

哪些水果會影響牛奶的鈣質吸收？

牛奶作為最佳的鈣質攝取來源之一，除了需要依靠皮膚在日曬下形成的維
生素D幫助吸收鈣質，也要注意飲食調配避免使鈣質結合為其他物質讓人
體無法吸收，其中，以下的水果就因為草酸含量高不適合跟牛奶一起喝喔！

1.深色莓果類：黑梅、藍莓、紅紫色葡萄、醋栗(鵝梅)、覆盆梅、草莓。

2.柑橘類：檸檬、萊姆、柳橙、橘子。

其中，柑橘類的果皮含有的草酸最高，除了這些以外，花生、杏仁、胡桃
、腰果等堅果類草酸含量也較高，也會影響鈣質吸收，若是想透過牛奶攝
取鈣質，在家裡自製各式的牛奶就要多注意組合喔！

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雖然深色的莓果、柑橘與堅果跟牛奶一起飲用會形成草酸鈣使鈣質吸收減
少，但是這些水果、堅果所含的營養還是能夠被人體吸收，而牛奶中的蛋
白質也依然是人體重要的營養來源，最重要的還是均衡飲食並多喝水多運
動，讓人體吸收所需的營養並排出不需要的物質。

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