為什麼鮮乳坊的乳脂超過3.8卻不用標高脂鮮乳呢？

鮮乳針對乳脂肪含量差異在標示上有所不同，超過３.８％以上就要標示為
「高脂鮮乳」，鮮乳坊每一個牧場品牌鮮乳乳脂肪都高於３.８％，為什麼
鮮乳坊不用標高脂鮮乳呢？其實呀，跟標示規定有關喔！

鮮乳乳脂肪含量差異｜CNS3056

1. 高脂：3.8％（m/m）以上。
2. 全脂：3.0％（m/m）以上，未滿3.8％（m/m）。
3. 中脂：1.5％（m/m）以上，未滿3.0％（m/m）。
4. 低脂：0.5％（m/m）以上，未滿1.5％（m/m）。  
5. 脫脂：未滿0.5％（m/m）。  
6. 脂肪無調整：3.0％（m/m）以上。

鮮乳乳脂肪為什麼會有差異？

生乳在未經成份調整前，依據牧場的飼養方式不同，原先的乳脂肪含量就
會有所差異，由於鮮乳標示根據CNS3056規定要求每一款鮮乳中的每一罐
鮮乳乳脂肪都要相同，與多個牧場收乳的乳品廠就會將多個牧場的生乳在
加工程序中進行「標準化」，將乳脂肪先抽取分離出來，在依據出品的鮮
乳乳脂肪標示，於每一瓶鮮乳中填回等量的乳脂肪。

有經過「標準化」的加工程序下產出的鮮乳，都要依據乳脂肪含量標示為：
高脂、全脂、中脂、低脂、脫脂這五種之一，其中乳脂肪含量高於３.８％
的就是所謂的「高脂鮮乳」，那麼，為什麼鮮乳坊可以不用標示為「高脂
鮮乳」呢？

乳脂肪含量高的「脂肪無調整」鮮乳

並不是所有的生乳在製作成鮮乳的過程都必須經過「標準化」程序，符合單
一乳源特性的獨立農戶品牌，在牧場飼養管理穩定的狀態下，可以在不做標
準化的狀態下產出品質穩定且風味獨特的自有品牌鮮乳，這些不經過標準化
的鮮乳，其生乳也沒有經過乳脂肪抽取分離並填回的程序，屬於「脂肪無調

整」鮮乳。

根據CNS3056規定，未經標準化之乳脂肪調整的鮮乳，就稱為「脂肪無調整」
，針對乳脂肪含量，脂肪無調整所指的是乳脂肪３.０％以上的鮮乳，因此並
不會標示為「高脂鮮乳」喔！

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