牛奶家族｜強化鮮乳與機能牛乳

根據中華民國國家標準（CNS），鮮乳依據產品特性還分為強化鮮乳、低乳糖鮮乳
、無乳糖鮮乳三種，其中低乳糖與無乳糖鮮乳都是為了乳糖不耐症者特殊生產的鮮
乳，而強化鮮乳則是為了增加鮮乳本身就具備的特定營養功效；那麼「強化鮮乳」
跟「機能牛乳」又差在哪裡呢？

強化鮮乳｜鮮乳（CNS3056）

根據定義，強化鮮乳為「可添加生乳中（除水分外）所含之營養素」，如同先前文
章所介紹的，鮮乳中富含鈣質、鎂等礦物質與多種胺基酸及維生素，常見的「鈣強
化鮮乳」就是額外添加更多鮮乳中原先就含有的鈣質，使同樣的鮮乳容量中可以攝
取到更多的鈣質。

機能牛乳｜調味乳or乳飲品

中華民國國家標準（CNS）中並沒有所謂的「機能牛乳」或「機能鮮奶」等牛乳飲
品，意味著冠上「機能」兩個字的牛乳飲品，其實都只是一種產品名。而所謂的機
能牛乳，由於添加了生乳以外的營養成份，因此也不能稱為「鮮乳」。

根據機能牛乳所使用的牛乳原料，若是使用50％以上的生乳、鮮乳或保久乳並添加
營養成份製成，真實的品名應稱為「機能調味乳」，而使用乳粉或濃縮乳加水還原
後之還原乳添加營養成份製成的，則應稱為「機能乳飲品」。

真的沒有不經添加的「機能性鮮乳」嗎？

根據CNS的規定，只要添加非生乳中所含的營養素的牛乳飲品，都不應稱為「鮮乳」
，那麼「機能鮮乳」又是什麼？

目前國內外都有牧場與研究機構在嘗試透過乳牛飼糧的配方管理，讓乳牛自行泌出
含有對人體有助益性的營養成份，由於牽涉到乳牛的消化與吸收等獸醫、生化專業
，是技術條件相當高的一種產品，目前國內還沒有出現，但仍然可以期待未來有這
種天然的「機能鮮乳」讓喝鮮奶這件事更健康。

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