你知道牛其實只有一個胃嗎？那為什麼又有人說「牛有四個胃」呢？跟鮮乳坊一
起來認識牛牛的消化系統！
起來認識牛牛的消化系統！
乳牛是一種反芻動物，由於主食是纖維很粗的草料，需要透過讓食物在消化系統
中停留更久等方式來充分消化與吸收草料中的營養，為此，乳牛就發展出了有四
個「胃室」的消化系統，這四個胃室分別是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃。
中停留更久等方式來充分消化與吸收草料中的營養，為此，乳牛就發展出了有四
個「胃室」的消化系統，這四個胃室分別是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃。
反芻的關鍵—瘤胃
乳牛的第一個胃室是「瘤胃」，瘤胃是乳牛主要的反芻胃，當乳牛吃下草料經過
咀嚼進入瘤胃後，會由微生物與消化酶開始分解，草料由於纖維質較難消化，乳
牛便會將瘤胃中的經過一次消化分解的食物再經由食道流回口中進行第二次咀嚼
咀嚼進入瘤胃後，會由微生物與消化酶開始分解，草料由於纖維質較難消化，乳
牛便會將瘤胃中的經過一次消化分解的食物再經由食道流回口中進行第二次咀嚼
，將草料磨得更細，且混合具有大量消化酶的唾液一起吞回瘤胃，所謂的反芻就
是在瘤胃與食道間這樣進行的。
是在瘤胃與食道間這樣進行的。
由於需要草料需要多次的咀嚼與消化，反芻時為了同時中和因發酵食物而導致過
酸的瘤胃，混入的唾液的鹼性特性也使瘤胃的酸鹼值更穩定，因此反芻對於乳牛
可是非常重要的，下次看到乳牛一直流口水可不要再笑牠貪吃了，口水可是牛牛
消化健康的關鍵呀！
酸的瘤胃，混入的唾液的鹼性特性也使瘤胃的酸鹼值更穩定，因此反芻對於乳牛
可是非常重要的，下次看到乳牛一直流口水可不要再笑牠貪吃了，口水可是牛牛
消化健康的關鍵呀！
壓縮食物更好消化—蜂巢胃、重瓣胃
經過瘤胃反芻分解過後的食漿由於顆粒依然過大，會透過佈滿蜂窩狀構造的蜂巢
胃來磨得更細小，接著進入重瓣胃中，重瓣胃有許多稱為「瓣」的突起狀組織，
透過瓣的壓縮，進入重瓣胃的食漿當中的水分會被吸收掉，使食漿變得更濃稠以
避免進入到皺胃的時候被消化液過度稀釋掉。
胃來磨得更細小，接著進入重瓣胃中，重瓣胃有許多稱為「瓣」的突起狀組織，
透過瓣的壓縮，進入重瓣胃的食漿當中的水分會被吸收掉，使食漿變得更濃稠以
避免進入到皺胃的時候被消化液過度稀釋掉。
反芻動物真正的胃—皺胃
皺胃是乳牛進食的草料進入腸道之前的最後一關，皺胃近似於人類這種單胃動物
的胃，透過分泌消化液來將食物消化成可以被腸道吸收的狀態，經過四個胃的努
力，才讓乳牛吃進的草料能被腸道充分的消化吸收，成為牛奶的營養來源！
除了透過四個胃室各司其職的接續努力，乳牛為了消化具有堅硬細胞壁的纖維素
，透過在身長二十倍以上的小腸中緩慢地由共生菌再分解，所以呀，乳牛吃下的
，透過在身長二十倍以上的小腸中緩慢地由共生菌再分解，所以呀，乳牛吃下的
草料其實都在身體待了好久才蘊育成身體的養份，喝鮮乳的時候也要好好感謝乳
牛神奇的消化系統喔！
牛神奇的消化系統喔！
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