無成份調整

鮮乳坊堅持每一罐鮮乳都是單一乳源無成份調整，無成份調整到底是指什麼？
難道其他間的鮮乳都有調整嗎？

鮮乳加工程序

標準化

均質化

殺菌

裝填

一般市面上的鮮乳加工程序如上表，生乳從牧場由乳車運送到乳品廠時，會依

序經過：標準化、均質化、殺菌、裝填，這四個步驟才成為市面上販售的鮮乳
，實際上，只要乳源單一其實生乳並不需要經過「標準化」的程序，也可以直
接經過均質化與殺菌處理，直接裝填為鮮乳。

鮮乳坊的聯名牧場鮮乳，因其單一乳源的特性，都沒有經過「標準化」的加工
程序，乳脂肪與其他乳成份都沒有經過調整，只有透過「均質化」加壓的方式
，讓乳水中的油水不分離，保留每一間牧場生乳最原始的成份，能喝到牧場的
純粹。

標準化到底是什麼？

每一間牧場根據飼養管理方式的不同，乳牛產出的生乳乳成份不同，其中最明
顯的就是乳脂肪含量，與多間牧場合作收乳並製成同一款鮮乳的乳品公司，為
了讓同一款鮮乳每一瓶的成份都相同，會將多個牧場的生乳先匯集後，在乳品
工廠中透過「標準化」程序，將乳脂肪等成份與乳汁分離，再依比例填回乳汁
當中，讓每一瓶鮮乳的成份都一致。

市面上常見的「高脂」、「低脂」、「脫脂」鮮乳都是經過標準化程序後，依
據填回的乳脂肪比例不同而出現差異化的產品，而「低乳糖鮮乳」則是在標準
化程序中將乳糖分離抽除後不填回，此一類的產品雖然因應市場需求而生，但
難以喝到牧場的原味。

---

鮮乳坊合作的每一間牧場都是CNS標準中的Ａ級乳源，這麼好的奶，我們透過
單一乳源無成份調整的堅持，不只是讓每一位愛喝奶的人都能喝到牧場真正的
味道而已，更是讓每一位喝奶的人知道，每一間牧場都有酪農養殖的理念與堅

持，不同的酪農能夠養殖出的牛奶風味不同，唯有單一乳源無成份調整才能真
正顯示酪農們的精神。

■ 一起改變酪農業，支持獨立農戶吧：http://bit.ly/2tyHPGF