2018年7月13日 星期五

許慶良鮮乳|關於單一乳源的堅持

「我們從來不希望,單一乳源只是風味差異化的口號」

鮮乳坊成立三年了,在這三年裏頭,許多時候,光是要讓人記得「鮮乳坊」這個
品牌,就已經用盡了力氣,很多人問我們「打一個品牌就很難了,為什麼還要推
單一乳源,替每一個牧場做自己的品牌?」也許讀到這裡,你甚至不曉得鮮乳坊
聯名的牧場品牌有哪些,但是,鮮乳坊提出單一牧場單一乳源,從來都不只是一
個口號而已。

從一個牧場到四個牧場,其實對於鮮乳坊而言,每多一個牧場的行銷成本就會提
高,但我們知道品牌之所以為品牌,是因為品牌各有各的堅持,從豐樂、嘉明、
幸運兒一直到最新的許慶良,每一個鮮乳坊所合作的牧場都有著不同的個性與堅
持,才造就每支鮮乳都高品質又風味各異,對於鮮乳坊而言,這麼高品質的鮮乳
,理應被認識、被需要更被期待,所以我們為每一個牧場打造專屬它的單一乳源
鮮乳,希望每一位消費者都能喝到不同牧場的堅持。


「我們的奶也不差啊!」

許東森大哥的一句話,讓參訪牧場的大家尷尬地笑了起來,阿嘉說「大哥太謙虛
了啦!你們的奶是真的很好!」,笑容靦腆的許東森大哥是許慶良牧場第二代的
負責人,總是謙虛地說自己家的奶不差。其實,於民國71年開設的許慶良牧場,
除了得過農委會「乳牛牧場評鑑委員會」評鑑的五梅獎以外,是台灣酪農中相當
早引進TMR(完全混合日糧)與人工育種等畜產專業技術的牧場,曾經在夏季創
下日產34.6公斤的高乳量,且目前產出的生乳乳脂肪穩定高達4.2%,高出業界平
均近15%,口感濃厚,在台灣是非常優質的乳源。

這麼好的牧場卻很少人聽過,許東森大哥回憶起以前交乳給其他廠商做加工販售
的日子,言談中透露了少許無奈;在過去,多數的酪農都要與乳品廠簽約,交乳
給乳品廠進行加工販售,來自不同牧場的生乳被混合標準化後以乳品廠的名字推
出,消費者不但不知道自己喝到了哪些牧場所產出的生乳,牧場裡的酪農,也從
來不曉得自己的生乳做成鮮乳是什麼味道,因為每一批被交出去的生乳到了加工
廠都被抹除了名字,與其他牧場混在一起。

「我也會想知道自己的奶怎麼樣」

「很多人不知道奶有多好,阿嘉就是讓那些想得到好奶的人,知道哪裡有」許慶
良牧場的創辦人許慶良用台語輕聲的說,許東森大哥則接著表示,其實牛跟人都
很辛苦,所以單一牧場的堅持,實際上是讓牛跟人都能雙贏,在過去,牧場的酪
農只能在交奶給乳品廠的時候從乳品廠的檢驗知道自己的品質,乳品廠還可能因
為乳量足了,即便牧場生乳檢驗通過也不收奶,被拒絕久了酪農也會對自己的牧
場沒有自信。

而在鮮乳坊的協助之下,酪農有了自己的品牌,屬於自己的單一牧場鮮乳,不只
能直接品嚐到來自自己牧場的鮮乳,更能透過消費者的回饋來激勵與謹惕自己,
該怎麼給乳牛足夠的營養與照顧來穩定提升自己牧場的乳品質,讓消費者喝的安
心。單一牧場,從來不只是讓鮮乳坊能替消費者把關,也是讓消費者透過購買,
讓酪農有信心給予消費者更優質的乳品選擇。


「真的好好喝喔!養這麼久、苦這麼久,第一次喝到自己家的鮮乳!」



■ 許慶良鮮乳在全台全家便利商店與家樂福量販店都能買到喔! 

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